加入让人口感“上瘾”的精制卤鹅市场,超鹅将如何致胜?
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加入让人口感“上瘾”的精制卤鹅市场,超鹅将如何致胜?

时间:2022-01-17 17:23:40 来源:财讯界

自古以来,卤味就具有强社交属性。卤味兴起于文人雅士吟诗会友的酒桌上,边作诗边喝酒边吃卤味小食,相当于现在和朋友哈啤酒撸串聊天的场面。而这也是卤味零售快速发展的重要原因之一,以日常休闲小吃定位,切中日常社交场景。

而传统卤味已无法满足年轻人的正餐化需求,各种新消费风口的到来、食品研发的迭代和年轻人习惯的变化。超鹅等休闲卤味食品的市场形式,成为了年轻人的午餐和晚餐的新选。

全国三大连锁巨头绝味食品、周黑鸭和煌上煌分别占比8.5%、4.6%和2.8%;区域性连锁品牌紫燕百味鸡和久久丫各自凭借自身特点切入市场,在行业内也享有一席之地,市占率分别为3.0%和1.3%。但卤味市场还处于未饱和状态,可预见未来餐饮标准化趋势下卤味仍具有较大的发展空间。

相较于其他休闲食品,新鲜优质的休闲卤制品价格相对较高,但随着经济的发展,人均可支配收入的稳步提升带动消费者购买能力的提升;另一方面,随着城镇化进程的不断推进,下线城市的消费习惯向大中城市靠拢,消费升级红利有所凸显,休闲卤制品的消费意愿将明显提升。

随着多家卤味品牌的上市,卤制行业迎来了快速发展的黄金时期,卤制品在市场规模,消费形态、消费场景都发生了巨大变化。相关数据预测,休闲卤制品将在未来5年以每年+13%的增长率持续提升,到2025年市场规模将突破2200亿元。

潜力巨大的市场前景驱动着卤味品牌从产品端和营销端不断升级。在产品端,技术创新、技术融合是行业发展的关键;在营销端,虽然线下是卤制品消费的主要场景,占比达63%,但线上渠道的增速更显而易见。据调查发现,天猫平台卤制品销量2020年较2019年大幅提升,平均增幅达40%,且大量客户年购买次数在6次以上,复购率惊人。

消费大数据表明,2018—2020年中华老字号卤味品牌的消费规模逐年上涨,且占据线上卤味市场的绝对份额,卤制品行业持续创新与升级。

卤制品在人群渗透和渠道下沉方面远超其他行业,具备广泛消费基础。且场景非常多元化,疫情导致宅家场景的关联消费提升,进一步催化了卤味市场发展。

在主打产品上,超鹅基于大数据分析,很快就将目光瞄准了精制卤鹅。一方面在于卤鹅的受众面较广,在南方卤鹅已有了广大的群众基础,北方也有吃鹅的习惯;另一方面,卤鹅休闲品类还没有大品牌出现,因此有爆款潜质。

超鹅的物料包装随着锁鲜技术的升级,不仅延长了卤味产品的保质期,还保留了超鹅的口感和味道,加上冷链物流的成熟,使得休闲卤制食品行业发展空间巨大,前景良好。

超鹅的真空锁鲜装能够将卤鹅的最佳品尝时间延长至七天,让消费者在打开包装后都能体验到新鲜的卤鹅。在包装材质的选择上,超鹅也选择了成本更高食品级PP材质,可以满足部分消费者需要微波加热的需求。

在这个千亿级赛道的市场上,超鹅无不体现着严谨要求,口味、品质、品牌是超鹅持续关注的重要点,在让品牌知名度得到提升的同时,口感会更贴近年轻一代的消费者们,产生共鸣,开启年轻化战略布局。

在过去几年,休闲卤制品行业的复合年均增长率达到20%,跑赢其他休闲食品品类,从增长势头来看,卤味市场蓝海一片,充满着无限的可能。

2022年也是超鹅品牌元年,连锁加盟门店由深圳为中心向全国辐射,同时建立线上电商与直播矩阵,开启社群聚拢忠实用户,超鹅是熟食卤味市场异军突起的新生力量,凭借丰富的连锁加盟经验、成熟的互联网营销矩阵以及品牌运营,超鹅紧跟时尚前沿,做到让消费者认知、熟知、信赖,寻求更大的发展时机,势必成为冉冉升起的明星。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。


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