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过年买鲤鱼,买“大肚子”还是“小肚子”的?差别很大,别买错了

2022-01-15 01:27:50 来源:简食记

年,越来越近了,自从进入腊月之后,感觉日子过得好快!很多人都开始置办年货了,咱们中国人历来讲究,年夜饭的餐桌上必须有一道鱼!这也鱼也是有讲究的,还必须是鲤鱼!因为鲤鱼不仅有“跃龙门”之意,还因“鲤”与“利”谐音,所以过年吃鲤鱼不但可以增添节日的气氛,还有“大吉大利”,“年年有余”的美好寓意!

鲤鱼,又被称为鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼等,在春秋战国时期就广泛养殖了!新鲜的鲤鱼蛋白质含量非常高,不但可以为身体提供所需的氨基酸,矿物质,维生素等多种微量元素,经常食用还有补脾健胃,利水消肿的作用!

虽然说鲤鱼的价格不贵,一斤也就7-8块钱,也比较容易买得到。但想要在过年的时候,买到新鲜好吃的鲤鱼,其实并不是那么好选!不知大家有没有发现,水产市场里面的鲤鱼,有“大肚子”的,还有“小肚子”的,我们应该选哪种呢?生活中很多人选错,导致肉质差,腥味重。两种鱼的差别很大,大家千万不要买错了!

很多人会觉得,买鱼当然要选又胖又大的,这样肉才多!其实,这是个错误的观念,那种肥肥胖胖的鲤鱼,属于“母鱼”,看着相当诱人,但这种鲤鱼出肉率往往都很低,肚子里大多是内脏以及多余的脂肪,买这种鲤鱼并不划算,再说口感也不怎么好!选购时应该买那种细长,看起来比较苗条的,这样的鲤鱼称之为“公鱼”,口感好,肉质紧实,因为内脏少,所以出肉率也比较多!

除了以上说到的,要选细长的鲤鱼之外,还有3点大家也要记住!

1:买鱼时看一下鱼鳃,只要出现暗红色的,就不能要;新鲜的鲤鱼鱼鳃一般都是鲜红色的,没有黏液也没有腥臭味!鱼鳃暗红是因为这条鱼不新鲜了,属于将死之鱼!

2:眼睛出现浑浊的不能要!其实,不管是鲤鱼还是其它的鱼,只要眼睛出现浑浊的现象,这是万不可买的!这种鱼买回家立即吃还行,如果想养几天那还是算了吧,同样也属于将死之鱼!

3:最后一点就是看一下尾巴!鱼尾属于比较敏感的位置,一般来说如果鱼身或者某一位置受伤,鱼尾会首先发红。如果买的时候发现鱼尾是红的,那还是别买了,品质口感都会很差!

买回的鲤鱼怎样保存呢?如果比较活泼,动力比较足的话,可以试试将其养起来,养淡水中,放在阴凉处就可以!如果买回的鱼死了之后要立即宰杀,然后清洗干净,用密封袋将其密封,放进冷冻室即可!一般来说放一月之内是完全不会影响口感的!时间再长就不好说了!

鲤鱼的做法有很多!但过年一般都要吃整条的,如果鱼足够新鲜的话,可以试试清蒸,出锅后淋点热油,这样最能吃到鱼的鲜美味!如果鱼放的时间比较久了,可以试试烧着吃!把鲤鱼煎一下,用五花肉爆锅,加点葱姜,八角进去炒香,搁点醋,酱油,蚝油之类的,加水烧就行了,一般来说烧半小时左右就可以出锅,撒点香菜段或者香葱末,即可上桌!这样做好的鱼吃起来也是不错的

年越来越近了,最近一段时间,简食记都在持续更新,好吃好做且寓意美好的年夜饭,欢迎大家关注哦!成长的路上,感谢有您的陪伴,感恩阅读,感谢有您,已是寒冬,照顾好自己……

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